Brood

Volkorenbrood is de meest gegeten broodsoort in Nederland en wordt veelal gekocht in de supermarkt. Verder zijn er andere soorten brood, zoals meergranenbrood. Welke zijn het gezondst? Hoe scoren de broden op smaak en zoutgehalte en bevatten ze voldoende vezels?

Meergranenbrood en Volkorenbrood

Meergranenbrood is van meerdere soorten graan gemaakt. Bijvoorbeeld tarwe, maïs, gerst, rogge en het bevat vaak diverse zaden, vruchten, pitten, noten of korrels. Meergranenbrood bevat gemiddeld meer vezels dan bruinbrood of volkorenbrood. Soms is het meergranenbrood gemaakt op basis van bloem in combinatie met volkorenmeel. Hierdoor is het vezelgehalte lager dan Volkorenbrood.
Volkorenbrood wordt gemaakt van volkorenmeel. Volkorenbrood bevat, in vergelijking met bruinbrood en witbrood, de meeste vitamines, mineralen en voedingsvezel.

Volkorenbrood
In deze test vijftien verschillende volkorenbroden van supermarkten en bakkerijketens. Een panel van consumenten test het volkorenbrood op smaak. Verder is er gelet op het etiket, het vezelgehalte en zout. Wij vonden de volgende test beoordelingen:

Soort / Merk / Winkel	Prijs	Beoordeling
AH Zaans Volkoren	€1,19	Beste Koop
Fijn Volkoren Bakkerij ’t Stoepje	€1,75	Best Getest
Fijn Volkoren Bakker Ammerlaan	€2,10	Best Getest

Juli 2017

Eerdere test Brood juli 2012
In deze broodtest 15 volkorenbroden en 10 meergranenbroden van diverse winkels en supermarkten. Beoordeeld is het zout- en vezelgehalte. Gemiddeld zit er 0,4 gram zout in een boterham. Het testpanel bestaande uit bakkers en broodexperts beoordeelden verschillende broden ondermeer op smaak.

Volkorenbrood heeft goed vezelgehalte
De meergranenbroden scoren redelijk op het gebied van de hoeveelheid vezels. Alle geteste volkorenbroden scoren goed wat betreft het vezelgehalte.

Aldi scoort met grof volkoren zonnepitbrood een vijfde plaats. Het Meergranenbrood van Lidl en de Boeren Waldkorn van Jumbo eindigen onderaan in de lijst. De winnende broden nummers 1 en 2 scoren het best op het gebied van smaak en een goed zout- en vezelgehalte. Vanwege de lagere prijs is het fijn volkorenbrood van C1000 de beste koop.

Een deel van de testuitslag:

Nr	Soort Brood	Winkel	Beoordeling
1	Boeren meergranenbrood	C1000	7.9
2	Bastille volkorenbrood	Albert Heijn	7.9
3	Grof volkorenbrood	C1000	7.8
4	Fijn volkorenbrood	C1000	7.5 Beste Koop
5	Grof volkoren zonnepitbrood	Aldi	7.5 Scoort het best van de discounters
8	Fijn volkorenbrood	HEMA	7.3
9	Ben van Bakel donker meergranenbrood	PLUS	7.3
13	Allinson volkorenbrood	Jumbo	6.8
18	Batavenbrood meergranen	Aldi	6.5
23	Volkorenbrood	Bakker Bart	5.7
24	Meergranenbrood	Lidl	5.5
25	Boeren Waldkorn	Jumbo	4.8