Koksmessen hebben een specifieke vorm met een stevig handvat. Een koksmes heeft een lemmet van zo’n 20 cm en een gebogen snijvlak. Een koksmes is geschikt voor het snijden van vlees en groente.

Een goed mes mag niet ontbreken bij het koken. In deze tests rond de 20 koksmessen vanaf zo’n €5 tot €200. De meeste messen zijn gemaakt van roestvrij staal. Keramische messen zijn scherp maar moeilijk te slijpen. Een keramisch mes is kwetsbaar als je het mes laat vallen.

De koksmessen werden beoordeeld op degelijkheid, slijtvastheid, roestbestendigheid, scherpte en gebruiksgemak. Niet alle messen blijken echt scherp te zijn. Wij vonden de volgende test beoordelingen: