Mozzarella is een van oorsprong Italiaanse verse kaas. Deze witte tot lichtgele bol- of eivormige kaas is er in twee soorten. De mozarella gemaakt van koemelk is een ideale kaas op pizza’s en om mee te koken. De mozzarella gemaakt van buffelmelk is een duurdere delicatesse. Lekker in salades met tomaat, verse basilicum en olijfolie.

Mozzarella di bufala
Mozzarella gemaakt van de melk van de waterbuffel komt van oorsprong uit het gebied rond Napels. Deze mozzarella is intens, smaakvol en wit van kleur. Mozzarella van buffelmelk heeft een stevige structuur en is lekker om puur te eten.

Mozzarella van buffelmelk
In deze test worden vijf mozzarella’s gemaakt van buffelmelk beoordeeld door vijf Napolitanen. Het testpanel beoordeelt de mozzarella op smaak, structuur en kleur.

De testuitslag:

Bron: Kassa mei 2017

 
Mozzarella Fior di latte
Mozzarella gemaakt van koemelk is de goedkopere versie die in heel Italië wordt gemaakt. De koemelk mozzarella is neutraler van smaak. Door de koemelk heeft deze mozzarella een licht gelige kleur. Mozzarella van koemelk is vooral geschikt om mee te koken.

Mozzarella van koemelk
In deze test worden zeven mozzarella’s gemaakt van koemelk beoordeeld door vijf Napolitanen. Het testpanel beoordeelt de mozzarella op smaak, structuur en kleur.

De testuitslag:

Bron: Kassa mei 2017