Gerookte zalm
Zalm is een echte lekkernij. Gerookte zalm kom je vaak tegen bij een buffet. Maar is ook thuis lekker bij een maaltijd, op een broodje of een toastje.
Zalm is een vette vissoort. Atlantische zalm is dieproze en heeft een vaste structuur. Rode zalm uit de Stille Oceaan heeft dieprood vlees.
Roken is een conserveringsmethode. De rook zorgt ervoor dat de zalm langer houdbaar word en geeft de typische rooksmaak aan de vis. Gerookte zalm is een luxe vis en relatief goedkoop verkrijgbaar.
Een zalmroker proeft samen met een consumentenpanel gerookte zalm. Vijf huismerken van de supermarkt en om te vergelijken een gerookte zalm van een viswinkel. De winnaar van de test is Golden Seafood van Aldi en heeft een aangename kleur, is niet te vet en heeft een prettige rooksmaak die wat vettig is en de structuur is ook best wel goed.
De Testuitslag:
| Nr | Merk Soort Winkel | Prijs per 250 gram |
| 1 | Golden Seafood Aldi | €3,74 |
| 2 | Plus Noorse zalm gerookt op eiken- en beukenhout | €7,50 |
| 3 | Jumbo zalm houtgerookt | €6,79 |
| 4 | Viswinkel | €11,63 |
| 5 | Albert Heijn zalmfilet gerookt op eiken- en beukenhout | €7,50 |
| 6 | Vis Marine Coop Hoogvliet Boni | €7,50 |
Bron: Meldpunt, december 2014
Eerdere test Gerookte zalm december 2012
Een testpanel proeft acht verschillende porties uit de supermarkt. Een tweetal zalmrokers, een zalmdeskundige, visexpert en andere panelleden beoordelen gerookte zalm uit de supermarkt op kleur, geur, smaak en snijwijze.
De Testuitslag:
| Nr | Soort | Winkel | Prijs per 100 gram | Beoordeling |
| 1 | Gerookte Noorse zalm Golden Seafood | Aldi | €1,45 | 5.4 |
| 1 | Gerookte Noorse zalm | HEMA | €3,00 | 5.4 |
| 2 | AH Zalm Gerookt | Albert Heijn | €3,29 | 5.2 |
| 3 | PLUS Appetit Gerookte Noorse Zalm | PLUS | €3,66 | 5.0 |
| 4 | Proef Gerookte Bio Zalm | Goodyfood Natuurwinkels | €5,75 | 4.7 |
| 5 | AH Puur & Eerlijk Bio Gerookte Zalm | Albert Heijn | €4,99 | 4.3 |
| 6 | Smoked Norwegian Salmon | Lidl | €1,45 | 4.2 |
| 6 | Jumbo Hout Gerookte Schotse Zalm | Jumbo | €3,79 | 4.2 |
Bron: Kassa, december 2012
Eerdere test Gerookte zalm april 2012
Een visexpert, visroker en chefkok beoordelen de gerookte zalm uit de supermarkt.
De Testuitslag:
| Nr | Soort | Winkel | Gewicht | Prijs | Beoordeling |
| 1 | Gerookte Scandinavische Zalm | Aldi | 200 gram | €2,99 | Geen dikke witte belijning, rozig van kleur, je proeft vis in plaats van toevoegingen. |
| 2 | Gerookte Zalm | Dirk | 100 gram | €2,40 | Niet verkeerd, stevig, droog, goede rooksmaak, geen nasmaak. |
| 3 | Schotse Zalm | Lidl | 600 gram | €9,99 | Mooi van kleur, geen vette belijning, plezierige smaak, fijne structuur, niet te zout of vet, zeker niet de slechtste. |
| 4 | Gerookte Zalm | Hema | 100 gram | €3,50 | Mooi dun, geen bruine stukjes, geen witte belijning, ziet er leuk uit, scherpe sterke smaak, mooie nasmaak. |
| 5 | Gerookte Zalm | Euroshopper AH | 200 gram | €3,39 | Licht van kleur, bruine randjes als je langer wacht wordt het groen, dik gesneden, zeker niet ambachtelijk gerookt, geen structuur, kansloos. |
| 6 | Gerookte Zalm | AH | 100 gram | €3,29 | Licht van kleur, doffe glans, plakkerig en weinig rooksmaak. Niet prettig, ook niet echt slecht, genoeg zout. |
| 7 | Gerookte Noorse Zalm | C1000 | 200 gram | €4,49 | Vet in de zalm is ernstig aanwezig, dikkere belijning, kleur is mooi, is echt te zoutig. |
Bron: EditieNL, april 2012
